怎么认定故意伤害和斗殴行为？

故意伤害和一般殴打行为的区分如下：故意伤害，是指伤害他人身体健康的行为，表现为两种情况，一种是对人体组织完整性的破坏，一种是对人体器官机能的损害；而一般的殴打行为，通常只造成人体暂时性的疼痛或神经轻微刺激，并不伤及人体的健康。当然，殴打行为不伤及人体的健康并非绝对，而只能是相对而言的。法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百三十四条 故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。 犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
本法另有规定的，依照规定。
第二百二十四条之一组织他人出卖人体器官的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；情节严重的，处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。 未经本人同意摘取其器官，或者摘取不满十八周岁的人的器官，或者强迫、欺骗他人捐献器官的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚。
违背本人生前意愿摘取其尸体器官，或者本人生前未表示同意，违反国家规定，违背其近亲属意愿摘取其尸体器官的，依照本法第三百零二条的规定定罪处罚。
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处理故意伤害案件应注意问题如下：
1、一般打架斗殴不损害人身健康或者伤害情节明显轻微，不属于故意伤害案件；
2、故意杀人是故意杀人造成的，故意伤害死亡是故意过失造成的；
3、因打架斗殴或者民事纠纷致人死亡的，除行为人明显故意杀人外，一般可以按故意伤害处罚；
4、处罚轻伤、重伤边缘的案件要慎重。
法律依据：《中华人民共和国刑法》
第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
本法另有规定的，依照规定。
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区分故意伤害和一般殴打行为，应重点把握两者行为所造成的伤害，故意伤害是对人体组织完整性的破坏和对人体器官机能的损害，而一般的殴打行为通常只造成人体暂时性的疼痛或神经轻微刺激，并不伤及人体的健康。
《刑法》第二百三十四条法律依据：《刑法》第二百三十四条
《刑法》第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
本法另有规定的，依照规定。